Quelle est la différence entre le Cidre et le Hard Cider ?

Question

Accepted Answer

Le Hard Cider et le Cidre sont deux boissons à base de pommes qui peuvent paraître proches mais qui sont en fait très différentes de par leur fabrication et leur goût. Le cidre est une boisson ancestrale et traditionnelle consommée dès l’Antiquité par les Grecs et les Egyptiens notamment. Il est élaboré grâce à une fermentation longue, spontanée et artisanale. Placé dans des cuves, les jus sont ensuite assemblés par un maître de chais pour obtenir les propriétés organoleptiques recherchées (odeur, goût, saveurs). En somme, il s’agit d’un procédé d’élaboration proche de celui du vin. C'est d’ailleurs la durée de la fermentation qui permet d'obtenir soit un cidre doux soit un cidre brut par exemple, avec des degrés d’alcool différents. Le cidre doux titre en général à moins de 3% et le cidre brut entre 3% et 5%. Il faut entre 10 et 12 pommes pour produire 75cl de cidre. Le Hard Cider est une boisson innovante inspirée du Cider anglo-saxon. A la différence du cidre, le Hard Cider est fabriqué grâce à une fermentation courte et dirigée, avec des levures sélectionnées. Autrement dit, il s’agit d’un processus plus proche de celui de la bière. Le goût obtenu convient parfaitement à la recherche de saveurs contemporaines : plus franc et plus fruité révélant des notes intenses de pommes fraîches. C’est une boisson innovante en France qui a largement fait ses preuves à l’international ! Elle titre à 6% d’alcool et se décline avec de deux références: La Mordue Original et La Mordue Rouge. Une bouteille de Hard Cider La Mordue de 33cl contient 5 pommes.